Dottor Pizza Vino & Cucina ha vuelto a proclamarse como la mejor pizzería de Euskadi en el certamen organizado por la guía La Mejor Pizza. Es el tercer año consecutivo que el local de la calle Herrería se alza con este reconocimiento, tras sus victorias en 2023 y 2024.
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La pizza ganadora de esta edición se llama «Basoa» y nace como un homenaje a la estación otoñal y a los montes de Euskadi. Su ingrediente protagonista son los boletus edulis frescos, el oro de los bosques vascos, que descansan sobre una llamativa base de crema de patata morada que tiñe la masa de color lavanda.
La receta se completa con burrata ahumada de la región italiana de Puglia, carbocrema —una emulsión de yema de huevo y pecorino romano—, perejil y aceite de oliva virgen extra ecológico de origen navarro. Todo ello sobre una masa elaborada a mano y fermentada durante 24 horas con harinas nacionales. Una «euskalpizza», como la definen sus creadores, que no renuncia a la esencia italiana.
Dottor Pizza: de Abruzzo al Casco Viejo
Detrás de Dottor Pizza están Federico, pizzaiolo originario de la región italiana de Abruzzo, y su socio Gonzalo. Juntos pusieron en marcha el proyecto en 2019 como local de comida para llevar en la calle Nueva Fuera. En diciembre de 2021 dieron el salto al antiguo espacio de El Botero, un restaurante de dos plantas donde han ampliado la oferta con entrantes italianos, cócteles como el Spritz o el Negroni, y una carta de vinos biológicos de Abruzzo.
A los tres títulos autonómicos consecutivos se suman otros reconocimientos obtenidos en 2024: un Sol Repsol, su inclusión en la guía Macarfi y un puesto entre los 15 finalistas del II Campeonato de España de Pizzas con otra de sus creaciones, «Benvenuti al Sud».
Dónde y cuándo disfrutar las pizzas de Dottor Pizza
La pizza «Basoa» de Dottor Pizza se pudo degustar de forma limitada: estuvo disponible únicamente del 30 de octubre al 23 de noviembre. El resto de sus productos pueden disfrutarse en su local de la calle Herrería 92, de miércoles a domingo. El horario es de 20:00 a 23:00 entre semana, y los viernes, sábados y domingos también abren al mediodía, de 13:00 a 15:30. Los lunes y martes permanecen cerrados. Además, ofrecen servicio de recogida y reparto a domicilio en el teléfono 622 215 803.
