El restaurante «El Trasgu Fartón», ubicado en el Centro Asturiano de Vitoria, ha sido reconocido con el premio al Mejor Cachopo del País Vasco en 2024. Bajo la experiencia de Diego Carrio, quien asumió la gestión del restaurante en septiembre de 2020, se ha hecho con este galardón que reconoce su trayectoria enfocada en promover la cocina tradicional asturiana, ofreciendo platos típicos como la fabada y los tortos, además del cachopo.
La competencia se celebró en marzo y contó con la participación de 101 restaurantes que presentaron casi 200 cachopos a valoración. La fase final del concurso tuvo lugar en Oviedo, Asturias, considerada la capital mundial del cachopo. En este evento internacional participaron restaurantes de diversos países, incluyendo la República Dominicana, México, Perú, Colombia, Bélgica, Suiza y Estados Unidos. El ganador del primer puesto fue el restaurante Más Torres, situado en Zaragoza, Aragón.
El Cachopo ganador
El cachopo premiado en «El Trasgu Fartón» pesa 1.5 kilos y se compone de filetes de ternera asturiana, papada ibérica, queso Peñasanta (un popular queso azul de Asturias), pistachos y uvas pasas. Está empanado con panko, un tipo de pan rallado japonés, y se sirve con una guarnición de patatas gratinadas con sidra.
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