El restaurante Erre de Roca, dirigido por el cocinero Alberto Molinero, cerrará sus puertas en Miranda de Ebro el próximo 22 de febrero. Tras varios años asentado en la ciudad y con una estrella Michelin como aval, el proyecto gastronómico se traslada al Condado de Treviño, donde se prepara una reapertura en una casona reformada situada en una finca del grupo La Roca.
Un cambio de escenario para seguir creciendo
Según ha anunciado el equipo de Erre de Roca en redes sociales, la mudanza responde al deseo de avanzar en una etapa que permita trabajar con mayor amplitud, tanto en cocina como en sala, manteniendo la esencia que les ha acompañado desde el principio. “Queremos mejorar la experiencia del comensal y permitir el crecimiento del proyecto”, han afirmado.
La nueva sede ofrecerá un entorno más espacioso y sereno para el desarrollo del trabajo gastronómico, sin perder de vista la identidad del restaurante. El edificio que lo acogerá está en pleno proceso de rehabilitación, adaptándose a las necesidades de un restaurante que busca conjugar técnica y producto en un marco más conectado con la naturaleza.
Más cerca del producto, más cerca del origen
La elección del Condado de Treviño no es casual. En su nuevo entorno, Erre de Roca quiere profundizar en el vínculo con el territorio, incorporando al proyecto tanto el paisaje como los ingredientes de proximidad, los productores locales y la comunidad. “El nuevo espacio permitirá reforzar una cocina honesta, centrada en el respeto al producto y al origen”, ha señalado Molinero.
La finca en la que se ubicará el restaurante también alberga la casa de eventos Oula, gestionada por el mismo grupo empresarial. Este contexto rural y cuidado encaja con la evolución natural del proyecto, que busca una mayor conexión con el entorno sin perder el hilo de lo conseguido hasta ahora.
Un cierre con agradecimiento
Desde Erre de Roca han expresado su reconocimiento a Miranda de Ebro y a quienes han acompañado el proyecto desde sus inicios. “Miranda siempre formará parte de nuestra historia”, han subrayado, agradeciendo la confianza de los clientes, el apoyo de productores y proveedores, y la acogida de la ciudad.
Molinero, originario de la zona, abrió el restaurante en Miranda apostando por una propuesta gastronómica personal y exigente, que recibió el respaldo de la guía Michelin en noviembre de 2023. Durante este tiempo, ha compartido protagonismo local con otro cocinero también reconocido con estrella, Alejandro Serrano.
Cocina de autor con identidad clara
Los menús de Erre de Roca se mantendrán tras la mudanza. Su propuesta se basa en una secuencia de platos que combinan técnica y sensibilidad, con elaboraciones que varían según la temporada. Actualmente ofrecen dos opciones de menú degustación, cuyos precios oscilan entre los 80 y los 108 euros, incluyendo una versión con maridaje.
Entre sus platos destacan preparaciones como la croqueta de jamón ibérico, el mejillón en escabeche con crujiente de tapioca o combinaciones más complejas como el cerdo ibérico con maíz y coco. Los postres mantienen la misma línea de sofisticación, cerrando la experiencia con pequeños bocados dulces.
La reapertura está prevista para la última semana de marzo o la primera de abril. Hasta entonces, el equipo continuará con los preparativos en Treviño, mientras apura los últimos servicios en su sede actual, con la misma dedicación con la que han construido un proyecto que, sin romper con su pasado, se proyecta hacia el futuro.
