El centro de Vitoria amanecerá este sábado cubierto de ajos. Desde primera hora, vendedores llegados de Álava y de otras provincias cercanas desplegarán miles de ristras en la Cuesta de San Francisco y Portal del Rey, en una de las imágenes más reconocibles del Día de Santiago.
El Mercado de Ajos se celebrará el sábado 25 de julio y contará con cerca de 70 puestos. La cita coincide con el Día del Blusa y la Neska, que sirve como antesala de las fiestas de La Blanca, cuyo inicio llegará diez días después, el 4 de agosto.
A qué hora comienza el mercado de ajos
La agenda municipal sitúa el comienzo del mercado a las 08.00 horas, aunque las bases aprobadas por el Ayuntamiento permiten la venta entre las 07.00 y las 24.00 horas. Quienes quieran evitar las mayores aglomeraciones podrán acercarse durante las primeras horas de la mañana.
Los puestos se instalarán exclusivamente en la Cuesta de San Francisco y Portal del Rey. El Ayuntamiento ha establecido un máximo de 70 autorizaciones, aunque el número definitivo puede reducirse por necesidades relacionadas con la organización y el uso del espacio público.
Datos prácticos
- Día: sábado 25 de julio
- Hora anunciada: desde las 08.00 horas
- Venta autorizada: de 07.00 a 24.00 horas
- Lugar: Cuesta de San Francisco y Portal del Rey
- Acceso: gratuito y para todos los públicos
Miles de ristras en pleno centro
Las cabezas sueltas, las mallas y, sobre todo, las largas ristras volverán a ocupar buena parte de la calzada. Cada puesto podrá medir hasta cuatro metros de largo y dos de ancho, mientras que las aceras deberán permanecer libres para facilitar el paso de peatones.
La feria mantiene unas dimensiones similares a las de 2024, cuando participaron 70 comerciantes procedentes de Euskadi, Aragón, La Rioja, Navarra, Castilla y León y Cantabria. Aquel año fueron 13 puestos más que en la edición anterior.
El mercado convierte cada 25 de julio esta parte del centro en un largo escaparate al aire libre. Muchas personas acuden a primera hora para comparar productos y llevarse ajos para los siguientes meses, mientras el ambiente festivo comienza a extenderse por las calles.
Cómo elegir una buena ristra de ajos
Más allá del tamaño o del aspecto exterior, conviene comprobar el estado de las cabezas antes de comprar. Los ajos de mayor calidad deben estar firmes, sin brotes verdes y con la envoltura seca. Las cabezas blandas o húmedas pueden conservarse peor una vez en casa.
