Así es la receta de la Tarta San Prudencio

🎂 Tarta San Prudencio

Una deliciosa tarta compuesta por una base de mantequilla, un esponjoso bizcocho genovés y dos tipos de nata: montada y trufada.

Ideal para celebrar San Prudencio o cualquier ocasión especial.

🛒 Lista de la compra (cantidades totales):

• 620 g de harina
• 570 g de azúcar (incluye azúcar blanco y glass)
• 5 huevos
• 301 g de mantequilla
• 1000 ml de nata líquida para montar
• 60 g de chocolate fundido o cacao en polvo
• 100 ml de agua
• 100 ml de cava
• 1 pellizco de sal

🧁 Ingredientes

Para la base:

• 500 g de harina
• 100 g de azúcar glass
• 1 huevo
• 300 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para la nata trufada:

• 500 ml de nata líquida para montar
• 100 g de azúcar
• 60 g de chocolate fundido o cacao en polvo

Para la nata normal:

• 500 ml de nata líquida para montar
• 150 g de azúcar

Para el “marc de cava” (almíbar):

• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 100 ml de cava

Para el bizcocho genovés:

• 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

👩‍🍳 Preparación

1. Bizcocho genovés

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar usando unas varillas (mejor si son eléctricas) hasta que tripliquen su volumen. Cuanto más montados estén, más esponjoso saldrá el bizcocho.
3. Tamiza la harina con la sal y añádela poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos.
4. Unta el molde con mantequilla y vierte la masa dentro.
5. Hornea entre 20 y 30 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.

2. Base de mantequilla

1. Mientras se hornea el bizcocho, haz un volcán con la harina y el azúcar glass sobre la encimera.
2. Añade en el centro el huevo y la mantequilla atemperada.
3. Mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea.
4. Extiende la masa en el mismo molde del bizcocho (para mantener el mismo diámetro).
5. Hornea a 180ºC durante unos 20 minutos. Deja enfriar.

3. Nata montada y nata trufada

1. Monta los 500 ml de nata con los 150 g de azúcar hasta que esté firme. Divide en dos mitades.
2. Reserva una mitad en la nevera (nata normal).
3. A la otra mitad, añade el chocolate derretido o el cacao y mezcla con movimientos envolventes. Guarda también en la nevera (nata trufada).

4. Marc de cava (almíbar)

1. En un cazo, calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente.
2. Retira del fuego y añade el cava. Deja enfriar.

🧩 Montaje final

• Coloca la base de mantequilla como primera capa.
• Encima, el bizcocho genovés cortado en capas y humedecido con el “marc de cava”.
• Rellena con una capa de nata trufada y otra de nata normal al gusto.
• Decora al gusto y guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.