El sindicato, que representa al 40% del sector, ha pactado con la patronal SEA recuperar el poder adquisitivo perdido desde 2020 e incluir por primera vez una cláusula de inaplicación
ELA ha firmado un preacuerdo con la patronal SEA para renovar el convenio colectivo de Hostelería de Álava durante el periodo 2025-2028. El acuerdo contempla la recuperación del 17,6% de IPC acumulado desde 2020, una subida salarial del 14% a partir de diciembre de 2025 e incrementos superiores al IPC en los años siguientes.
En términos prácticos, un ayudante de cocina (nivel IV) pasará de cobrar 1.333,45 euros brutos a 1.520,13 euros, mientras que un camarero o camarera (nivel III) verá aumentado su salario de 1.417,31 a 1.615,73 euros mensuales.
Cláusula de inaplicación, una novedad histórica
Uno de los aspectos más destacados del preacuerdo es la inclusión, por primera vez en este sector, de una cláusula de inaplicación. Esta garantía resulta especialmente relevante tras las declaraciones de algunos establecimientos hosteleros que anunciaron públicamente su intención de no aplicar las subidas salariales acordadas.
La cláusula de inaplicación (o descuelgue) es un mecanismo legal en España (Art. 82.3 del Estatuto de los Trabajadores) que permite a una empresa, por causas económicas, técnicas, organizativas o de producción, dejar de aplicar temporalmente determinadas condiciones de trabajo de un convenio colectivo, previa consulta con los representantes de los trabajadores, para adaptar el convenio a la realidad de la empresa, afectando a materias como salario, jornada, horario o funciones.
Reducción de jornada y ampliación del convenio
El preacuerdo también contempla una reducción de la jornada laboral hasta las 1.744 horas anuales, que se ajustará automáticamente si la legislación establece una jornada inferior.
Además, el convenio amplía expresamente su ámbito de aplicación para incluir a riders y camareras de piso, dos colectivos que hasta ahora carecían de esta cobertura específica. El personal de colectividades, por su parte, podría acogerse a su propio convenio de ámbito autonómico si así se consiguiera.
Próximos pasos
ELA ha valorado muy positivamente el preacuerdo y convocará asambleas con sus afiliados para informarles del contenido. Por su parte, SEA trasladará los detalles a sus asociados. La firma definitiva del acuerdo está prevista para el 16 de enero.
