Este viernes comienza la primera edición de la Semana de la Croqueta, una iniciativa gastronómica que reúne a 44 establecimientos de Vitoria-Gasteiz y otras localidades del territorio. Hasta el 8 de marzo, los bares y restaurantes participantes ofrecerán una croqueta creada específicamente para esta edición.
Las propuestas abarcan desde recetas tradicionales hasta versiones innovadoras, con opciones sin gluten y sin lactosa. Para formar parte del certamen es imprescindible que la croqueta se ofrezca en barra. Los locales se distribuyen en distintas rutas por barrios de Vitoria-Gasteiz y en dos itinerarios adicionales en Aiaraldea y Lautada.
Un certamen con premios
Todos los establecimientos compiten con su elaboración, que será evaluada en dos fases. Primero, un jurado previo seleccionará a los finalistas. Posteriormente, un jurado profesional otorgará los premios principales: primero, segundo y tercer puesto, además de reconocimientos a la creatividad e innovación, a la mejor croqueta tradicional, al mejor punto de fritura, a la máxima cremosidad y al mejor maridaje.
La final y la entrega de diplomas se celebrarán el lunes 9 de marzo en el aula de cocina del Mercado de Abastos de Vitoria-Gasteiz, donde los establecimientos finalistas presentarán sus propuestas ante el jurado.
Un clásico con historia
La croqueta, uno de los fritos más populares en la gastronomía actual, tiene origen francés y se popularizó en la Península en el siglo XIX. Con el tiempo, ha evolucionado hasta convertirse en un bocado versátil que admite múltiples combinaciones de ingredientes, desde carnes y pescados hasta verduras, y que hoy protagoniza su propia semana en Álava.
